Bolo de legumes para piquenique

Vi esta receita no programa nº7 da Mafalda e resolvi experimentar. Ficou muito bom e o Pirata adorou. Acho que é uma óptima alternativa aos salgados (fritos) que habitualmente levamos para os piqueniques ou aniversários.

Ingredientes:
* um pouco de azeite
* 1 cebola picada
* 1 chávena de bacon picado ou fiambre
* 1 pitada tomilho ou oregãos secos
* 5 ovos
* 200 gr de queijo com sabor forte (ilha, parmesão, etc)
* 2 courgetes ralada (eu só tinha uma)
* 1 cenoura ralada
* 1 chávena de farinha com fermento
* sal e pimenta a gosto (cuidado com o sal pois o bacon e o queijo dão um sabor bastante apetitoso)

Preparação:
Numa frigideira, deitei um pouco de azeite para saltear a cebola e o bacon, um pouco de oregãos secos e uma pitada de sal.

Entretanto bati os ovos...

...e ralei as courgetes, a cenoura e o queijo...

...e misturei os preparados anteriores com os ovos (os legumes, o queijo e a cebola com o bacon) e a farinha...

Deitei a mistura num tabuleiro com papel vegetal (também se pode untar com manteiga e polvilhar com farinha) e vai ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durantes 20 minutos.

Depois de arrefecer, cortei em fatias e está pronto.

Achei que ficou parecido com o recheio de uma quiche mas menos enjoativo e mais saudável porque não tem natas e tem legumes.

Da próxima vez vou experimentar com outros ingredientes, talvez cogumelos, fiambre........